博罗：传统手作月饼香 匠心传承中秋情
时间:2024-09-10 17:02:00 来源:博罗融媒
中秋未至，月饼悄然飘香。我县各月饼生产商加足马力生产、创新上市，全力保障市民们吃上满意可口的“团圆”月饼。
9月3日，记者走进位于龙溪街道一饼家的制作工坊，一股浓郁的月饼香气扑鼻而来，只见工人们正忙碌地穿梭，从和面、包馅到打皮模、印花、烘烤，每一步都透露着匠人的精心与专注。
练党辉是拥有十多年广式月饼制作经验的老师傅。他说，叉烧五仁大团圆是他们家的招牌产品，因其独特的口感和品质，赢得了广大消费者的喜爱。
相对现代机器制作的月饼，传统老式手工月饼制作流程更加严格。练党辉告诉记者，手工月饼的制作工序大概有备馅料和饼皮、包饼、印饼、烘饼、冷却等几大步骤。每天早上天没亮，工坊里10多名工人就开始“流水线式”手工作业，分工合作，每个人都非常老练。
该饼家负责人苏齐贵表示，他们的月饼都是当天新鲜制作、现制现卖，而且所用原材料都是最新鲜、最优质的。这种制作方式不仅保证了月饼的口感和品质，也让消费者能够品尝到最新鲜、最美味的月饼。
在坚守传统的同时，该饼家也在不断创新。苏齐贵介绍，饼家自1991年成立以来，始终坚持传统配方、严格选料，并不断进行研制改良，制作了烧鸡月饼、肥牛叉烧月饼等符合大众口味的月饼，这些创新之作同样受到了市场的热烈欢迎。随着中秋节的临近，饼家的生产也进入了最繁忙的阶段，每天大约能制作1000到1500个月饼，且基本都能当天售完。