12月24日下午，一场美食界的“武林大会”激情上演，由博罗县总工会主办的2024年博罗县“粤菜师傅”厨艺技能竞赛举行，来自博罗县各镇（街道）的120余名厨师齐聚现场，纷纷亮出拿手绝活，切磋厨艺技能，助力博罗“粤菜师傅”工程高质量发展。
以罗浮松针、艾草、福田菜心等
本地食材入菜，创作新菜品
记者了解到，本次大赛涵盖中式烹调师与中式面点师两大项目。来自博罗县各镇（街道）的50支参赛队展开激烈角逐。在中式烹调师赛场，选手们大显身手，把博罗本土特色食材的新鲜美味发挥到极致。比赛现场，炉灶瞬间被点燃，选手们各显神通，焯水、爆炒、焖煮，精湛的刀工让食材在板上“翩翩起舞”，精准的火候让食材发出诱人香味。不一会儿，一道道色香味俱全、饱含创意的佳肴纷纷出炉。
记者在现场看到，当天的作品有东江名菜盐焗鸡、钵仔肉、焖猪肉、葱油鸡、客家禄鹅等，令人眼前一亮的还有博罗本地特色食材如鹿肉、鸵鸟肉、草猪、蓝龙虾等制作的特色佳肴。当天的比赛，多位选手主打一个本土特色，如运用柏塘山茶制作出来的山茶虾，还有以本地当季的桔皮入菜，制作出的桔皮茶油鸡，以福田菜心、沙葛烹饪的翠心菌酿葛香缘?；褂械难∈执笫槁薷∩街魈?，以一道“罗浮山荔枝丸拼鹅肝”卷道出苏东坡寓惠的故事，鲜红的荔枝肉令人垂涎欲滴。
在中式面点赛场，14队选手分为两组，在案板上施展绝技。他们揉、捏、搓、擀，面团在手中千变万化，不一会儿，造型逼真的柿子包、宫廷苹果，内馅丰富的叉烧包、艾草奶香包，独具特色的避风塘虾饺、像生莲藕酥等特色面点摆满了展示台，各式点心形态各异、口味多样，尽显选手们的匠心巧思与深厚功底，吸引了众人的目光。
对本土食材巧妙创新，
将新奇食材与本地口味有机结合
经过数小时的激烈比拼，比赛结果终于新鲜出炉。来自好福园餐饮店的主厨甘宇凭借一道罗浮松针焗乳鸽摘下中式烹调师一等奖，而中式面点一等奖则花落主厨徐惠洪，其制作的艾草奶香包凭借艾香与奶香获得评委的一致青睐?！拔颐翘乇鹧∪×寺薷∩缴系乃烧?，以松香融入乳鸽的烹饪中，为我们团队首创，非?？奈颐堑拇葱虏返玫搅舜蠹业南不??！备视罱樯芩?。而徐惠洪表示，博罗的传统是用艾草来制作艾糍，但他们想尝试用来做包子，做出来的艾草奶香包既有本地艾草香，又有浓郁的奶香?！罢獯伪热梦沂栈衿姆?，与众多同行切磋交流，对博罗本土食材有了更深的理解，以后我会继续钻研，把博罗粤菜推向更高水平?！备视畋硎荆酉吕此岵欢贤诰虮镜厥巢?，将博罗的食材巧妙融合于菜品之中，持续探索食材间的新颖搭配与独特烹饪方式，呈现更多独具风味与创意的博罗本土佳肴，让博罗美食文化在传承中不断创新发展。
博罗县烹饪协会会长梁海麟担任了此次活动的评委，他认为这个厨艺竞赛真正赛出了水平，出现了很多新菜式?！拔液推渌牢己芨咝说乜吹剑喝杏胁簧傺∈衷擞眯碌氖巢?，很好地结合本地口味，做出了创新菜式，比如鸵鸟肉、鹿肉，都是本地少见的食材。另外还有一个特色，就是把本地的食材如福田菜心运用到极致，除了新鲜菜心，还有菜心干，菜心面的做法?！绷汉ｗ氡硎荆┞薜囊撤绺穹岣?，餐饮文化多样化，也有很多名菜，这次竞赛就是一个很好的展示平台，希望未来有更多机会让更多的博罗美食能够展现给大家。
推动“粤菜师傅”工程人才培养，
加强粤菜文化的传承与创新
“民以食为天”。博罗历史悠久，人文积淀厚重，客家美食源远流长。本次活动旨在挖掘本土餐饮烹饪技能人才，推动“粤菜师傅”工程人才培养，打造“粤菜师傅”品牌和“粤菜师傅”名片，让“粤菜师傅”专业技能水平得到更高层次的提升。近年来，博罗县深入实施“粤菜师傅”工程，积极搭建职工烹饪技能展示平台，此次竞赛为参赛选手提供了一个以菜融通、展示自我、释放激情的舞台，对于推广先进的烹饪技术，促进专业技能的交流和学习以及餐饮文化的发展，具有重要意义。
博罗县总工会常务副主席张敏才表示，粤菜作为中华美食的瑰宝，承载着丰富的历史文化内涵。此次竞赛充分展示了博罗县“粤菜”师傅技能人才良好的精神风貌与高超的厨艺水平，也为粤菜文化的交流与推广搭建了良好平台。要以此次竞赛为契机，进一步加强粤菜文化的传承与创新，让粤菜走向更广阔的天地，使更多人了解并喜爱粤菜文化。
接下来，博罗县将积极探索推进技能人才队伍建设的有效途径，广泛开展技能练兵与职业竞赛活动，为“粤菜”师傅们创造更多展示与提升自我的机会，为粤菜产业发展营造更有利的条件，带动更多厨师提升技能水平，更好地加力提速推进“百千万工程”，共同推动粤菜行业繁荣发展，让粤菜文化绽放新的光彩，为地方经济与文化发展贡献力量。